leckere kleine Pie's
2 Blätterteigrollen
2-3 Äpfel
150-200g Himbeeren (tiefgekühlt)
1 Päcklein Vanillezucker
1 El brauner oder weisser Zucker
Eine Backform für Muffins oder
den Pie-Maker gut einbuttern.
Den Blätterteig mit kleineren und grösseren
Förmchen rund ausschneiden.
Die Äpfel in kleine Würfelchen schneiden
und mit den Himbeeren mischen.
Als bezuckern und kurz umrühren.
Die Küchlein nun füllen und mit den
Teigrondellen decken.
Im Backofen bei 200°C 20 min backen
und im Pie-Maker 12 min.
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Zimtrollenkuchen
TEIG:
500g Mehl
1 Ei
1 Packung Vanillezucker
eine Prise Salz
eine Prise Zimt
1 Würfel Hefe (oder 2 Pck. Trockenhefe à 7g)
75g Zucker
60g flüssige Butter
170ml lauwarme Milch
2 EL Quark (dann bleibt der Teig feucht und luftig)
FÜLLUNG:
50g flüssige Butter
50g Zucker
1-2 TL Zimt
GLASUR:
100g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
50ml Milch
Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren und kneten
bis er schön luftig ist.
Ca. 1-2 Stunden aufgehen lassen.
Dann mit dem Wahlholz den Teig rechteckig auswahlen.
Die Füllung darauf verteilen und den Teig einrollen.
Nun Stücke von 3-5cm schneiden und in
eine ausgebutterte Springform geben.
Den Kuchen 20-25min im Ofen bei 180°C backen.
Nachdem er fertig gebacken ist, die Glasur darüber verteilen
und Ihn abkühlen lassen.
Erst dann sollte er aus der Form genommen werden.
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AZP-Pie's
(AZP-Pie's = Apfel-Zimt-Passionsfrucht-Pie's)
TEIG:
Blätterteig aus dem Supermarkt
FÜLLUNG:
(für 8 Stk. im Pie-Maker)
1 großer Apfel
1-2 Passionsfrüchte
1 Packung Vanillezucker
1 TL Zimt
Den Teig vorbereiten und in die Backform (12er)
oder in den Pie-Maker legen.
Die Äpfel klein schneiden und die Passionsfrüchte
aushöhlen. Nur das Fleisch wird gebraucht.
Den Vanillezucker & den Zimt dazugeben.
Alles umrühren und in die Förmchen füllen.
Im Backofen bei 200°C 20 min backen
und im Pie-Maker 12 min.
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Muschel-Nudeln à la Rahelita
ZUTATEN:
1-2 Päck frische Miesmuscheln
Limetten & Zitronen
Salz & Pfeffer
Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen (je nach Bedarf)
italienische Nudeln
ZUBEREITUNG:
Die Miesmuscheln müssen gewaschen und gereinigt werden.
Am besten man reibt Sie mit einem Pinsel
unter kaltem Wasser ab.
Nun werden die Muscheln 2-3 Minuten in
kochendem Salzwasser gegart.
Die Nudeln müssen "al dente" gekocht werden.
Während dieser Zeit habe ich die Marinade gemacht.
Dafür presst man die Knoblauchzehen aus
und rührt sie unter 2-3 dl Olivenöl.
Die Zitronen und Limetten werden auch dazu gemischt.
Würzen nach belieben.
Die Muscheln werden jetzt aus dem Wasser geschöpft
und mit der Marinade angebraten.
Die fertigen Nudeln kommen nun dazu und alles
wird noch 2 Minuten gekocht.
Anrichten und geniessen...:-)
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Plum-M's
ZUTATEN FÜR DEN BODEN:
4-5 frische Pflaumen
1-2 EL brauner Zucker
Butter
TEIG:
150g weiche Butter
100g Mehl
50g brauner Zucker
50g Mandeln oder Haselnüsse
1 Packung Vanillezucker
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 EL Milch
Die Pflaumen waschen, kleine Schnitze machen und
mit dem Zucker alles in eine Schüssel geben.
Kurz ziehen lassen.
Nun wird die 12er Muffin-Form eingebuttert
und mit den Pflaumenscheiben den Boden belegen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker
schaumig schlagen und danach die Eier zufügen.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt dazu mischen
und zum Schluss noch den EL Milch darunterziehen.
Den Teig, je 1 EL, in die Förmchen füllen
und alles bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen backen.
WICHTIG: die Küchlein erst auskühlen lassen,
sonst bleiben die Pflaumen am Boden kleben.
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Schokoladen-Kuchen
(Ohne Mehl. Auch für Menschen mit Zöliakie geeignet)
ZUTATEN:
300g Kochschokolade oder Créman
100g Butter
100g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 Birne
Die Butter und die Schokolade in einer Pfanne schmelzen.
Von den 5 Eiern das Eigelb und das Eiweiß trennen.
Das Eiweiß mit 50g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen.
Nun das Eigelb mit den anderen 50g Zucker schaumig rühren.
Wenn die Schokolade mit der Butter geschmolzen ist,
wird alles gemischt und ca. 5 Minuten verrührt.
Eine Backform mit Butter einfetten und mit dem Teig befüllen.
Wer mag, der kann eine Birne in Scheiben schneiden
und im Teig verteilen.
Den Kuchen bei 180°C ca. 25 Minuten im Ofen backen.
Erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen ausgekühlt ist.
PS: Das Rezept ist übrigens zum beliebtesten Schoggi-Kuchen
der Schweiz gewählt worden.:-)
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Whisky-Cream-Törtchen & Himbeertopping
Rezept für 12 Stk.
ZUTATEN TÖRTCHEN:
400ml Vollrahm
250ml Milch
1 Vanilleschote
1-2 EL Zucker
1 kl. Prise Salz
2-3 EL Whisky-Cream
5 Blatt Gelatine
ZUTATEN HIMBEERTOPPING:
150g Himbeeren
350g Doppelrahm oder Mascarpone
150g Puderzucker
Das Mark aus der Vanilleschote heraustrennen.
Den Vollrahm und die Milch zusammen mit der Schote
und dem Mark 5min aufkochen lassen.
Das Salz und den Zucker dazugeben.
In dieser Zeit, Muffinförmchen in einer 12er Form auslegen
und die 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.
Nun die Gelatine mit dem kochenden Rahm vermischen.
Gut rühren, damit sich alles auflösen kann.
Jetzt wird alles kurz abgekühlt.(10-15min)
Mascarpone und den Puderzucker in eine Schüssel geben.
Die Himbeeren werden püriert, in einem Sieb ausgestrichen
und auch in die Schüssel gegeben.
Die Masse nun glatt rühren und in einem Spritzbeutel
im Kühlschrank lagern.
Die Rahmmasse nun in alle Förmchen füllen und auch
diese müssen im Kühlschrank ca. 4Std auskühlen.
Je länger desto besser.
Nach mind. 4Std. die Törtchen aus der Form lösen
und mit dem Topping verzieren.
(auf meinem Foto fehlt noch das Topping)
Zum Schluss noch mit ein paar Minzenblätter dekorieren & FERTIG!
PS: Für Kids, einfach die Whisky-Cream weglassen.
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Whisky-Cream-Törtchen & Himbeertopping
Rezept für eine 24er-Springform
ZUTATEN BODEN:
Siehe Rezept Schokoladen-Kuchen
ZUTATEN TORTE:
300g Beeren
3 frische Eier
100g Zucker
500g Magerquark
1 Zitrone
6 Blatt Gelatine
2dl Rahm
ZUTATEN KUVERTÜRE:
250g Mascarpone
2dl Rahm
Den Kuchenboden nach dem Auskühlen gut an drücken,
damit die Torte einen guten Untergrund hat.
Die 3 Eier trennen.
Das Eiweiß in einen Massbecher
und das Eigelb mit den 100g Zucker
in eine Schüssel geben & rühren bis die Masse
hell und schaumig wird.
Magerquark und den Saft einer Zitrone
mit der Eigelbmasse vermischen.
6 Blatt Gelatine auflösen & unter ständigem Rühren
gut in der Masse untermischen.
Nun muss sie in den Kühlschrank bis sie leicht fest ist.
In dieser Zeit kann man das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Die 2dl Rahm werden auch gleich steif geschlagen.
Jetzt zieht man den Eiweißschnee und den Rahm
unter die leicht feste Masse.
Alles gut mischen und dann in die Form gießen.
Die Torte muss nun 2-3h kühlen.
Je länger umso besser.:-)
Für die Kuvertüre mischt man die 250g Mascarpone
mit dem steif geschlagenen 2dl Rahm.
Am besten trägt man sie von Hand auf der ganzen Torte auf.
Zum Schluss kann man mit ein paar Beeren
noch den letzten Schliff verleihen...
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Vanillesoufflé mit flambierten Zwetschgen
Rezept für 4 ofenfeste Förmchen
ZUTATEN MASSE:
40g & 50g Butter
40g Mehl
2dl Milch
2x eine Prise Salz
2 Vanillestängel
2 frische Eigelbe
3 frische Eiweisse
40g Zucker
50g Akazienhonig (normaler tut's auch)
2 Hände voll halbierte Zwetschgen
3 EL Rum
Puderzucker (zum bestäuben)
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
40g Butter erwärmen und das Mehl dazugeben.
Gut rühren, das Mehl darf nicht anbrennen!
Ist die Masse fest, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
In einer anderen Pfanne Milch, die eine Prise Salz
und den Vanillestängel (aufgeschnitten) aufkochen.
Durch ein Sieb zum Mehl hinzugiessen und rühren
bis sich ein Teigkloss bildet, der sich vom
Pfannenboden lösen lässt. Nun etwas abkühlen.
Dann die 2 Eigelbe darunter glatt rühren.
Eiweisse mit der zweiten Prise Salz steif schlagen.
Den Zucker dazugeben, bis die Masse glänzt.
Jetzt muss der Eisschnee unter den Teig
gerührt werden mit einem Schwingbesen.
Mit dem Gummischaber noch einmal gut "kneten".
Die Masse kann nun in die vorgebutterten Förmchen
abgefüllt werden und 15min im Ofen backen.
Butter, Honig und Vanillesamen (vom Stängel)
in einer Bratpfanne warm werden lassen.
Zwetschgen & Rum dazu geben.
Mit einem langen Streichholz den Rum anzünden.
Warten bis die die Flammen aus sind.
Die Soufflés mit Puderzucker bestäuben.
Dann können sie mit den fertigen Soufflés
angerichtet werden.
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NY-Apple-Pie
Rezept für eine 18er Springform
ZUTATEN:
2-3 Äpfel (süßlich)
Kuchenteig
gemahlene Haselnüsse
Halbrahm
Vanillezucker
Zimt
Als erstes heizt man den Ofen auf 180°C auf.
Die Springform gut einfetten mit Butter
Nun die Äpfel rüsten und vierteilen.
Die Viertel dann nochmals in Scheiben schneiden.
Den Kuchenteig (m-budget oder betty-bossy) in der Form
auslegen und einen hohen Rand übrig lassen.
Den Teigboden mit der Gabel einstechen.
Ein wenig gemahlene Haselnüsse darauf streuen
und anschließend die Apfelschnitze darin auslegen.
1 Packung Vanillezucker & ein wenig Zimt
darauf verteilen und mit dem Halbrahm beträufeln.
Aus dem restlichen Teig habe ich kleine Streifen
geschnitten und auf den Kuchen gelegt.
Zum Schluss den Rand umklappen und alles
mit ein wenig Halbrahm bestreichen.
Jetzt muss der Kuchen ca. 30min (+/-) backen.
Nach dem Abkühlen habe ich ihn mit
Puderzucker und Schoggiglasur verziert...
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Couscous-Salat
Rezept für eine normale Schüssel
ZUTATEN SALAT:
Couscous
Spargeln (grün)
Cherrytomaten
Basilikum
Limetten (Zitronen gehen auch)
ZUTATEN DRESSING:
Rapsöl
Olivenöl
Kräuteressig
Balsamico
Salz
Pfeffer
Saft der Limette
Knoblauch
Man kocht als erstes den Couscous 5min im heißen
Wasser und läßt Ihn dann abkühlen.
In dieser Zeit kann man die Spargeln in kleine
Stücke schneiden und kochen.
Sie sollten noch etwas Biss haben.
Für das Dressing 3 EL Rapsöl & ebenso viele EL
Olivenöl in die Schüssel geben.
Die beiden Essige einfach nach Bedarf dosieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den
Limettensaft dazu geben.
Knoblauch fein dazu schneiden.
Alle Zutaten für den Salat zum Dressing in
die Schüssel geben und gut mischen.
Von der Limettenschale einige Stücke
dazu raffeln und gut umrühren.
Zum Schluss mit Basilikum abschmecken.
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